牛牛有技巧吗:夏天自己做凉皮,只要一招就做出好吃劲道薄如纸的凉皮

来源:美食杰  发表时间:2018-06-22 10:12   点击:

炎炎夏日,是最受欢迎的主食,每年夏季都会经常自己做来吃,全家都喜欢。要想做出好吃尽到的凉皮很简单,只要这一招绝对不失败。在用自己配的汤一拌,那个滋味太好吃了。

看看就想吃,这是我家小妮的原话,哈哈。。。每次洗面都能做几次,看过来你再也不会嫌弃说麻烦。

材料:面粉,盐。配料:黄瓜,辣椒油,花椒水,醋,生抽,盐,芝麻酱。

做法:

1,面粉加盐和成面团,醒10分钟揉匀。

2,加入少许水,洗面,洗下的淀粉连水一起倒入另一个盆里。直到把面筋洗的没有淀粉。

3,把淀粉和水沉淀3个小时,一般我都是晚上洗面,放入冰箱沉淀,然后滤去多余的水分,成抽一些的粉糊。

4,做凉皮的盘子刷上一点点油。

5,舀上一勺粉糊。

6,锅里放上水烧开,把盘子里的粉糊晃匀,放到锅里盖上盖子大火2分钟,凉皮鼓泡就行了。

7,拿出来用手揭下凉皮,看是不是薄如纸,说的这一招其实最主要的就是大火蒸透。

8,把凉皮做够吃不就可以,粉糊可以继续冰箱存放,想吃在做。

9,把凉皮切断。

10,花椒水粒加上醋,生抽,大蒜杂碎,盐搅拌均匀。

11,面筋蒸熟,切块。

12,一起放入盘子里倒入自己调的汁。

13,放上黄瓜丝,加入辣椒油。

拌匀开吃。

峰儿话语:

做凉皮一般如果不成条或者加上汤就碎,这就是火候不到,只要调大火,盖上盖子,鼓大泡就会很劲道的,试试吧。

责任编辑:王雪晴

(责任编辑:王雪晴 )
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